Belén Gil
Las colmenillas o múrgoles, son una de las setas más difíciles de encontrar…por eso no resultan muy económicas. Pero su sabor es espectacular. Las podéis encontrar todo el año deshidratadas.
Las vamos a preparar con una base de puerro y poco más, porque no necesitan más ingredientes que puedan esconder su sabor tirando a dulce.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre elaborado con mantequilla
- 1 puerro (la parte blanca)
- 100 gr de colmenillas
- sal
- pimienta de 3 colores
- aceite de oliva virgen
- 1 huevo
Elaboración
Limpiamos las colmenillas con la ayuda de un pincel, no las lavéis bajo el chorro del grifo. Se deben retirar los restos de tierra abriéndolas por la mitad y siendo un poco cuidadosos con el pincel. Si están muy adheridos, podemos quitarlos con un cuchillo de punta fina.
Cortamos el puerro en juliana, y lo sofreímos a fuego lento, hasta que quede bien dorado. Añadimos las colmenillas, previamente troceadas y las cocinamos. Han de quedar bien cocinadas, o pueden resultar indigestas, pero tampoco hace falta chamuscarlas…
Montamos las trenzas, como os explicamos en el post de las trenzas de jamón y queso.
Las pintamos con huevo batido, y al horno, unos 20 minutos, hasta que el hojaldre coja color.
Nutri Cocinillas 