Hojaldre de colmenillas

Belén Gil

 

Las colmenillas o múrgoles, son una de las setas más difíciles de encontrar…por eso no resultan muy económicas. Pero su sabor es espectacular. Las podéis encontrar todo el año deshidratadas.

Las vamos a preparar con una base de puerro y poco más, porque no necesitan más ingredientes que puedan esconder su sabor tirando a dulce.

 

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre elaborado con mantequilla
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • 100 gr de colmenillas
  • sal
  • pimienta de 3 colores
  • aceite de oliva virgen
  • 1 huevo

 

Elaboración

Limpiamos las colmenillas con la ayuda de un pincel, no las lavéis bajo el chorro del grifo. Se deben retirar los restos de tierra abriéndolas por la mitad y siendo un poco cuidadosos con el pincel. Si están muy adheridos, podemos quitarlos con un cuchillo de punta fina.

Cortamos el puerro en juliana, y lo sofreímos a fuego lento, hasta que quede bien dorado. Añadimos las colmenillas, previamente troceadas y las cocinamos. Han de quedar bien cocinadas, o pueden resultar indigestas, pero tampoco hace falta chamuscarlas…

Montamos las trenzas, como os explicamos en el post de las trenzas de jamón y queso.

Las pintamos con huevo batido, y al horno, unos 20 minutos, hasta que el hojaldre coja color.

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