Mejillones en salsa

Lara Gil Iglesias

Los mejillones son un tipo de marisco con concha relacionado con las vieiras, las ostras y las almejas. Se pueden cocinar con o sin concha y se pueden comprar ahumados, enlatados o congelados.

A nivel nutricional nos aportan proteinas de alto valor biológico, ácidos grasos poliinsaturados, minerales como el selenio, el fósforo, el hierro y el yodo y vitamina B12.

Los puedes comer acompañando un plato completo con verduras y arroz, como plato principal o incluso como picoteo en una reunión de amigos.

Ingredientes:

• 1 Kilo de mejillones
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de harina integral
• Perejil
• Sal
• AOVE (Aceite de oliva Virgen Extra)

Preparación:

Limpiar los mejillones bajo el grifo, quitando los bigotes con ayuda de un cuchillo. Colocarlos en una olla con un poco de agua (unos 50ml) y calentamos a fuego medio hasta que se abran todos los mejillones. Retirar del fuego.

Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadir el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo picados en trozos pequeños, remover, añadir una pizca de sal y rehogar hasta que esté blandito y transparente. Agregar una cucharadita de harina integral y rehogar con la verdura removiendo, echar un cazo del agua de los mejillones y remover hasta que se ligue el caldo (si la salsa queda muy espesa y fuese necesario añadir más agua se añadirá agua del grifo y no de los mejillones para que la salsa no quede demasiado fuerte).

Colocar en una fuente las conchas que contengan el mejillón y desechar las otras. Rociar por encima la salsa y espolvorear perejil picado.

*Si eres de los que no soporta ver tropezones en la salsa, siempre puedes triturarla con la batidora antes de rociarla por encima de  los mejillones.