Belén Gil
Las alubias blancas dan mucho juego para cocinar con marisco, en esta receta las vamos a cocinar con espinacas y gambas, pero también podríais añadir almejas o cualquier otro molusco.
Ingredientes
- 250 gr de alubias blancas secas
- 500 gr de hojas de espinaca lavadas y troceadas
- 8 gambas
- salsa de tomate casera
- caldo vegetal
- sal
- pimienta blanca
Preparación
Dejamos las alubias en remojo durante 24 horas, para activarlas. Las cocemos en olla express durante 15 minutos y las escurrimos y reservamos.
Ponemos en una cazuela la salsa de tomate casera, las gambas peladas, las espinacas y las alubias y lo cubrimos todo con caldo vegetal -puede ser también caldo de pescado, si queréis un sabor más intenso.
Lo llevamos a ebullición y lo dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos, para acabar de cocer bien la alubia y dejar que se cocinen las espinacas y las gambas.
Salpimentamos al gusto y emplatamos.
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