Tosta de calabacín con huevo

Lara Gil Iglesias

¿Te faltan ideas? ¿No sabes que cenar? Algo tan fácil como ésta tosta de calabacín con huevo le gustará a toda la familia y tardas muy poco en hacerla. ¡Toma nota!

Ingredientes:

• Pan 100% integral
• Queso de untar light
• Calabacín
• Tomate
• Huevo
• AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
• Sal
• Pimienta negra
• Orégano

Preparación:

Lava muy bien el calabacín, ya que lo vamos a usar si pelar, y corta (con ayuda de una mandolina o un cuchillo grande) tiras finas a lo largo.

Calienta una sartén con un poco de AOVE y cocina las tiras de calabacín a la plancha. Retira en un plato y reserva.

Cocina en la misma sartén los huevos a la plancha, a fuego bajo y tapándolos (yo usé un molde redondo para conseguir esa forma).

Por último, corta en rodajas el tomate y hazlos a la plancha, unos minutos a fuego medio por cada lado. Al retirarlos puedes quitar fácilmente la piel.

Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan.

Monta la tosta:

Unta un poco del queso en las rebanadas de pan integral, añade encima las tiras de calabacín y las rodajas de tomate a la plancha, un poco de sal y pimienta negra y por último el huevo a la plancha con un poco de orégano.

¡Está realmente deliciosa!