Sándwich vegetal

Lara Gil Iglesias

Normalmente asociamos la palabra sándwich a «comida rápida» o de baja calidad nutricional, pero…¿Y si somos nosotros los que preparamos el sándwich y además éste es de calidad?

Los ingredientes de un sándwich son tan diversos como gustos hay en el mundo, pero hoy te propongo una combinación realmente increíble y sorprendente.

Ingredientes:

  • Pan de molde 100% integral (de buena calidad)
  • Tomate
  • Calabacín
  • Mozzarella
  • Cebolla morada
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas provenzales
  • Pimienta negra

Preparación:

Corta en rodajas el calabacín, el tomate y la mozarela y en juliana la cebolla morada.

Pon una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva y añade las rodajas de calabacín, cocina por ambos lados y reserva en un plato. En la misma sartén añade la cebolla morada, un poco de sal y un poco de agua (sí, ¡agua!), así evitarás añadir más aceite y se cocinará igual. Eso sí cocínala a medio fuego y vigila que no se te queme. Cuando esté blandita retira y reserva.

Llegó la hora de montar el sándwich. Pon en la misma sartén una rebanada de pan, varias rodajas de tomate, el calabacín a la plancha, aquí añade un poquito de sal y pimienta negra (si quieres), encima las rodajas de mozzarella y espolvorea las hierbas provenzales, y por último la cebolla morada y la otra rebanada de pan. Aplasta un poco el sándwich y cocina a fuego medio por los dos lados, ¡ten cuidado al darle la vuelta!.

También puedes hacerlo, si tienes, en una sandwichera, así quedará más derretido el queso.

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