Fajita de tortilla y ensalada

Lara Gil Iglesias

¡Realmente delicioso! Se ha convertido en una de mis cenas estrella por ser fácil, rápida y sabrosa. No te quedes sin probarla.

Ingredientes:

  • Fajita
  • 2 Huevos
  • Queso tierno
  • 2 Tomates
  • 1/2 Aguacate
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 Mango
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Ajo en polvo
  • Perejil seco

Preparación:

Prepara la ensalada: Corta dos tomates, medio mango, medio aguacate, una zanahoria en trozos, añádelo a un bol y aliña con sal, aceite, vinagre y especias al gusto (yo añadí ajo en polvo, pimienta negra y perejil).

Corta el queso en rodajas finas y haz una tortilla francesa o revuelto con los huevos.

Por último monta la fajita: Calienta la tortita por ambos lados, en la misma sartén donde has hecho el huevo, añade el queso, la tortilla y lo que puedas de la ensalada preparada. Cierra la tortita como un burrito y a disfrutar de la mezcla explosiva de sabores.

Acompaña la fajita con el resto de ensalada.

2 comentarios en “Fajita de tortilla y ensalada

  1. Doy fe! Está buenísima!! Son de esas cenas que quedan genial y le dan un toque diferente! Me súper encanta la mezcla de sabores del mango, queso, aguacate, huevo… hay que darle una oportunidad y entra fijo en el menú semanal.

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