Minipizzas de berenjena

Lara Gil Iglesias

Una forma diferente y divertida de comer berenjena. Te aseguro que están riquísimas y casi ni te darás cuenta de lo que estás comiendo. Además con estas minipizzas de berenjena tendrás una cena en muy poco tiempo, saciante y muy completa. ¡Pruébalo!

Ingredientes:

  • Berenjena
  • Tomate tamizado
  • Queso mozzarella rallado
  • Sal
  • Orégano
  • Toppings: champiñones, lacón, queso azul, huevo codorniz…

Preparación:

Corta la berenjena en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Coloca en la bandeja del horno (con papel vegetal) y añade un poco de sal por encima. Extiende, en cada rodaja, tomate, queso rallado y el ingrediente que quieras. Por último pon orégano por encima y hornea a 180ºC unos 10-12 minutos.

*Comprueba, pinchando con un tenedor, que se haya ablandado la berenjena.

Para esta receta hice distintas versiones: unas con lacón, otras con un huevo de codorniz (haciendo un huequito en el queso rallado donde posar el huevo), y las últimas con queso azul y quedaron todas…¡delicosas!

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