Lara Gil Iglesias
Para los amantes del arroz este arroz caldoso con pulpo es una auténtica delicia. Si nunca has hecho paella o arroz caldoso, arriésgate con esta receta porque estoy segura de que saldrá de escándalo.
Ingredientes:
- 160g Arroz
- 1 Cebolla morada
- 1 Pimiento verde
- 1 Tomate pera
- 2-3 patas de pulpo cocido
- Fumet de pescado o marisco
- 1/2 vaso vino blanco
- 1/2 sobre Azafrán molido
- Sal
- Aceite e oliva virgen extra
Para el aderezo:
- 1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón dulce
- Machado de ajo y perejil
Preparación:
En un bol pon aceite de oliva, sal, pimentón y el machado de ajo y perejil, remueve y añade las patas de pulpo cocidas. Deja reposar en la nevera, tapado, al menos 3 horas.
Corta en trocitos pequeños la cebolla y el pimiento y ralla el tomate.
En un caldero (si no tienes hazlo en una sartén honda, tipo wok), sofríe, sin añadir aceite, las patas de pulpo. Reserva y corta en trozos dejando las puntas para decorar.
Ahora saltea la cebolla y el pimiento, añade el aderezo que usaste para macerar el pulpo, el tomate y el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que se evapore el alcohol del vino.
Añade el fumet de pescado o marisco (4 medidas de caldo por 1 de arroz), medio sobre de azafrán molido y el arroz. Remueve y cocina unos 16minutos (5-6 minutos a fuego intenso y el resto a fuego lento).
Cuando falten los últimos 5 minutos añade el pulpo troceado y decora con las puntas.
*Para dar melosidad remueve, al añadir el arroz, sin prisa, pero sin pausa.
Acompaña de una ensalada y disfruta de esta delicia.
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