Lara Gil Iglesias
Hacer tu propio lomo embuchado en casa es fácil, más económico y está ¡delicioso! Eso si, debes tener paciencia porque tarda en curar unos días.
Ingredientes:
- Lomo de cerdo o solomillo
- Sal
- Azúcar
- Especias al gusto
Preparación:
Mezcla sal y azúcar (en proporción 2:1, es decir más sal que azúcar) y cubre todo lomo por arriba y por abajo dentro de un recipiente. Tapa con papel transparente, sin dejar aire, y guarda en nevera 2-3 días.
Retira el lomo del recipiente y lávalo bien con agua fría quitando el exceso de la mezcla. Seca el lomo muy bien (este paso es muy importante).
Reboza con una mezcla de especias (ajo en polvo, pimentón dulce, pimienta, romero, tomillo…), envuelve en papel de cocina y después en tela de gasa o venda. Ata con cuerda para que quede bien prieto y guarda en nevera durante 21 días.
Retira la venda y el papel de cocina, quita el exceso de especias y disfruta junto con un tomate aliñado y un trozo de pan. ¡Una auténtica delicia!
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