Ensalada con lentejas Puy germinadas

Belén Gil

 

Cuando pensamos en un plato único para preparar una cena rápida -después de uno de esos días-, nos suele venir a la mente una ensalada. El problema es que la proteína brilla por su ausencia, y la receta nos queda desequilibrada, desde un punto de vista nutricional.

Para evitarlo, bastará con añadir un puñado de frutos secos crudos y algo de legumbre. Y si esta es germinada, mejor. Ya os comentamos en uno de nuestros artículos, todas las propiedades de los germinados, y lo fácil que era hacerlos en casa.

Os proponemos una ensalada con pera, anacardos y lentejas verdes Puy germinadas en casa. Esta variedad de lenteja, con Denominación de Origen Protegida (DOP), es llamada el caviar vegetal, por su sabor delicado. Además es una buena fuente de antiocianinas (antioxidantes), gracias a sus pigmentos verdes.

La podéis preparar en menos de 5 minutos…De ahí la importancia de tener siempre en la despensa y el frigo, materias primas de calidad: se montan platos nutritivos en un santiamén. 😉

Ingredientes (para cuatro personas):

  • 1 lechuga romana
  • 2 peras blanquilla
  • 80 gr de anacardos crudos
  • brotes germinados de lenteja Puy
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Lavamos, cortamos y centrifugamos la lechuga. La colocamos en el plato, a modo de lecho del resto de ingredientes.

Añadimos un puñado de anacardos crudos.

Pelamos y laminamos las peras blanquilla, y las colocamos sobre la lechuga.

Colocamos en el centro los brotes germinados, y aliñamos al gusto.

Listo. Más fácil, imposible.

 

 

 

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