Belén Gil
La lasaña tradicional se rellena con carne picada. En algunas ocasiones, se rellena con atún. Pero en esta receta, la vamos a rellenar con soja texturizada y le vamos a dar el plus de las setas, para potenciar su sabor.
Ingredientes
- 4 láminas rectangulares de lasaña
- 120 gr de soja texturizada
- 250 gr de caldo vegetal
- 50 gr de setas
- 1 cebolla morada pequeña
- 4 cucharadas de salsa de tomate casera
- queso emmental rallado
- Aceite de oliva virgen
- sal
Preparación
Cocemos las láminas de lasaña en abundante agua caliente.
Remojamos la soja con caldo vegetal, durante 10 minutos
Picamos la cebolla y la sofreímos con aceite de oliva, hasta que quede bien rehogada. Añadimos las setas -en este caso, fredolics-y las dejamos 5 minutos, a fuego alto, para que evaporen el agua, sin dejar de remover.
Le añadimos al sofrito la salsa de tomate y la soja escurrida. Lo dejamos a fuego lento durante un par de minutos,mientras retiramos las láminas de lasaña.
Colocamos una primera lámina en una bandeja de horno, a modo de base, y le ponemos encima una capa del relleno de soja. Repetimos hasta montar 3 capas de relleno, y montamos una última lámina, sobre la que espolvoreamos el queso emmental rallado.
Gratinamos la lasaña hasta que quede la capa de queso emmental fundido y un poco dorado.
Sacamos del horno y emplatamos, acompañando de guarnición vegetal.
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