Lasaña de soja y setas

Belén Gil

La lasaña tradicional se rellena con carne picada. En algunas ocasiones, se rellena con atún. Pero en esta receta, la vamos a rellenar con soja texturizada y le vamos a dar el plus de las setas, para potenciar su sabor.

Ingredientes

  • 4 láminas rectangulares de lasaña
  • 120 gr de soja texturizada
  • 250 gr de caldo vegetal
  • 50 gr de setas
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 4 cucharadas de salsa de tomate casera
  • queso emmental rallado
  • Aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación

Cocemos las láminas de lasaña en abundante agua caliente.

Remojamos la soja con caldo vegetal, durante 10 minutos

Picamos la cebolla y la sofreímos con aceite de oliva, hasta que quede bien rehogada. Añadimos las setas -en este caso, fredolics-y las dejamos 5 minutos, a fuego alto, para que evaporen el agua, sin dejar de remover.

Le añadimos al sofrito la salsa de tomate y la soja escurrida. Lo dejamos a fuego lento durante un par de minutos,mientras retiramos las láminas de lasaña.

Colocamos una primera lámina en una bandeja de horno, a modo de base, y le ponemos encima una capa del relleno de soja. Repetimos hasta montar 3 capas de relleno, y montamos una última lámina, sobre la que espolvoreamos el queso emmental rallado.

Gratinamos la lasaña hasta que quede la capa de queso emmental fundido y un poco dorado.

Sacamos del horno y emplatamos, acompañando de guarnición vegetal.

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