Fideuá

Lara Gil Iglesias

La fideuá es un plato muy típico de la Comunidad Valenciana (extendido ya por toda España) que se prepara como la paella pero con fideos en vez de arroz.

Igual que en la paella, en la fideuá se pueden variar los ingredientes en función de tus gustos, nosotros la hemos hecho de marisco pero como siempre decimos, puedes dar tu toque personal con los ingredientes que tú prefieras.

En este enlace os explicamos el motivo de porqué cocinar la pasta al dente.

Ingredientes:

(Para dos personas)

• 130g fideos gruesos (para fideuá)
• 2 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 tomate
• 250g anillas de calamares
• 200g de gambas
• Pimentón
• Sal
• Aceite de oliva

Para el caldo

• 1 Puerro
• 2 Dientes de ajo
• 1 Zanahoria
• 1/2 Pimiento verde
• Cabezas y cascaras de las gambas
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Preparación:

Primero preparamos el caldo: Pon un poco de aceite en la cazuela y saltea las cabezas y las cascaras de las gambas, aplastando bien las cabezas para que salga el juguito, añade la verdura troceada del caldo, un poco de sal y rehoga todo junto. Añade 2 litros de agua y deja cocer durante 20 minutos. Rectifica de sal si fuese necesario y cuela el caldo. Reserva.

Corta toda la verdura en trozos pequeños y reserva. Pon un poco de aceite en la paellera y rehoga el ajo y la cebolla (si fuese necesario puedes añadir un poco de agua en lugar de añadir más aceite para que se rehogue), añade el resto de verduras (excepto el tomate), un poco de sal y remueve hasta que queden blanditas. Ahora añade el tomate troceado y una cucharadita de pimentón y remueve de nuevo hasta que el tomate se ablande.

Añade las anillas troceadas y saltea todo junto unos minutos (si ves que se pega un poco echa un pelín de caldo y sigue removiendo). Incorpora la pasta de fideuá y el caldo que hemos preparado bien caliente (1200ml). Deja cocer a fuego medio durante 10 minutos y a ¡disfrutar!

*El caldo que te sobra puedes guardarlo en tarros de cristal y congelarlo para otra ocasión.

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