Lomo de cerdo con salsa de colinabo y patatas al vapor

 

Carmen Raya Saavedra

Hoy os proponemos un plato completo al que solo le falta ser acompañado por una buena ensalada o unas verduras a la plancha.

No es un plato para comer cada día, recordemos que no deberíamos comer carne a diario sino que con 3-4 veces por semana es más que suficiente (en el caso de que la comamos… que si no tampoco pasa nada).

En esta ocasión hemos elegido unos filetes de lomo de cerdo, una carne que como muchas otras cosas durante bastante tiempo ha sido estigmatizada como una carne grasa poco saludable (lo que comúnmente llamamos carne roja) pero que en realidad podemos considerar como carne blanca en lo que a grasa se refiere.

Para acompañar esta carne y salir de la típica carne a la plancha sin más os proponemos una salsa de colinabo, porque comer saludable no es limitarse a carne a la plancha y ensalada.

Y si nunca habéis probado a hacer las patatas al vapor… ¡Os vais a sorprender de lo ricas que quedan!

Ingredientes (para 2 personas)

  • 6 filetes de lomo de cerdo
  • 1 colinabo
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de leche entera
  • 2 patatas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Salsa

Cortamos el colinabo a dados y lo cocemos al vapor durante 15-20 minutos.

Cortamos la cebolla, ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos hasta que empiece a quedar doradita.

Añadimos el colinabo, rehogamos, añadimos un poco de leche y sal al gusto , cocinamos unos 5 minutos y retiramos del fuego.

Trituramos bien y si es necesario añadimos un poco mas de leche para ajustar la textura.

Patatas 

Cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas y las cocinamos al vapor unos 10-15 minutos (hasta que veamos que están tiernas)

Carne

La cocinaremos en una plancha o sartén donde previamente habremos puesto unas gotitas de aceite de oliva para que no se pegue.

Emplatamos  y espolvoreamos con pimienta al gusto.

Como ya he comentado a este plato le faltaría su correspondiente ración de vegetales como por ejemplo:

Ensalada de manzana y almendras

Ensalada de escarola y granada

Ensalada de rúcula

Crema de calabacín con parmesano reggiano

Cus-cús de brócoli con zanahoria al curry

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